Queijo Ibores
O queijo de cabra da Extremadura
O queijo de cabra da Extremadura tem nome próprio: Queijo Ibores. É um queijo gordo, com casca semidura, cor marfim, com pimentão ou azeite. O seu nome provém do distrito onde se criam as maiores concentrações de gado caprino na província de Cáceres e onde posteriormente é produzido. Estamos a falar de Ibores, Villuercas, La Jara e Trujillo e das imediações do Geoparque Mundial Unesco Villuercas-Ibores-Jara, reconhecido pela UNESCO pelo seu valor geológico.
O rebanho que constitui a Denominação de Origem Protegida Queijo Ibores é composto pelas raças Serrana, Verata e Retinta, com os respetivos cruzamentos, que são criados em regime extensivo no montado e com vegetação arbustiva. A isso devemos este regalo gastronómico. Ao gado, à paisagem e à maestria dos criadores que se encarregaram de manter a tradição durante séculos.
De igual modo, o elevado valor ecológico do Geoparque Mundial Unesco Villuercas-Ibores-Jara tem muita influência no produto final. O seu clima e orografia fazem com que o gado tenha que se adaptar às duras condições de pastoreio características da zona. Na realidade, isso faz com que as raças produtoras de Queijo Ibores se caracterizem por não ter uma produção láctea elevada, mas sim um elevado conteúdo gordo e proteico.
Para produzir o Queijo Ibores, o leite de cabra é coagulado com coalho animal e, posteriormente, introduzido em moldes cilíndricos submetidos a pressão, alcançando a maturação entre os sessenta e os cem dias.
O resultado é um queijo de aroma suave a moderado, sabor amanteigado, ligeiramente ácido, um pouco picante, ligeiramente salgado e muito agradável ao paladar. O Queijo Ibores é cada vez mais utilizado no mundo da restauração, conferindo um toque de qualidade e de sabor a incontáveis pratos.
A produção é protegida pelo Conselho Regulador da Denominação de Origem Protegida Queijo Ibores.
Tempo
Guadalupe
19Jul
14 ºC
31 ºC
20Jul
13 ºC
30 ºC
21Jul
12 ºC
32 ºC
22Jul
17 ºC
34 ºC
23Jul
16 ºC
31 ºC
24Jul
16 ºC
33 ºC
Se você gosta Queijo Ibores você também vai gostar...
Ribera del Guadiana
A DOP Ribera del Guadiana está presente nas duas províncias extremenhas. Na província de Cáceres abarca as zonas de Montánchez, Trujillo e Cañamero.
Cerejas do Jerte
As cerejas chegaram ao Vale del Jerte pela mão dos árabes, embora o seu cultivo já se fizesse em Espanha desde a época romana. Atualmente, a Cereja del Jerte, com DOP., transformou-se no motor...
Figos
Espanha é líder na produção de figos da Europa e, por regiões, a Extremadura está à cabeça em extensão e cultivo da figueira. Embora a sua produção esteja muito localizada, na geografia regional...
Vitela da Extremadura
Os bovinos da IGP Ternera de Extremadura são criados no montado estremenho e a indicação abrange todos os distritos da Comunidade Autómoma.
Mais coisas que você pode encontrar em Villuercas Ibores Jara

Real Mosteiro de Guadalupe Património da Humanidade
Reza a lenda que, no início do séc. XIV, nos vales de Las Villuercas, o pastor Gil Cordero procurava uma vaca perdida do seu rebanho e a encontrou morta. Quando estava a ponto de esquartejar o...

Conjunto Histórico de Guadalupe
Guadalupe é conhecido pelo seu famoso mosteiro, mas o município alberga outros marcos arquitetónicos, urbanísticos e culturais que o tornaram vencedor do título de Monumento Histórico-Artístico,...