Paprika ou piment doux de La Vera

Tradition et production du terroir

Le paprika de La Vera a été introduit dans la province de Cáceres grâce à l’empereur Charles Quint. Ce célèbre piment doux, qui bénéficie aujourd’hui de l’AOP Pimentón de La Vera, est arrivé en Espagne après la conquête de l’Amérique, dans le monastère royal de Guadalupe.

Les moines de Guadalupe ont été les premiers à l’utiliser et, peu après, il est aussi introduit dans le monastère de Yuste, où les religieux le cultivent et l’emploient initialement pour conserver les charcuteries, puis comme condiment culinaire.

Cáceres fournit au paprika les conditions climatologiques idéales pour sa culture, à La Vera, territoire qui jouit d’un microclimat privilégié. Le piment doux cultivé ici appartient à l’espèce Capsicum annum et aux sous-espèces Cerasiforme et Longum, qui produisent trois sortes de piment : doux, aigre-doux et piquant.

Après sa cueillette, il est séché et fumé selon un processus ancestral, entièrement réalisé à la main. Un feu de bois, de chêne rouvre ou chêne vert, apporte la chaleur nécessaire à la parfaite déshydratation des piments. Le processus est lent et dure de dix à quinze jours, au cours desquels des mains expertes retournent savamment les piments, jusqu’au niveau de séchage voulu.

Ce procédé d’élaboration unique lui permet d’acquérir les caractéristiques qui le définissent : arôme intense, goût marqué et couleur rouge brillante.

Le paprika de La Vera est à la fois condiment, colorant, conservateur et antioxydant, riche en vitamines C, B2, B6 et E. Son goût et son arôme incomparables en font un produit phare de la gastronomie, en raison de l’intensité qu’il apporte aux plats de viandes et poissons, aux sauces et aux marinades. Ainsi, les « migas » ou le « frite » ne seraient pas les mêmes sans la présence du piment doux de La Vera. Sur le marché, on peut le trouver dans ses trois variantes : doux, piquant et aigre-doux, obtenu à partir d’une variété spécifique de piment.

Weather

Cuacos de Yuste

27Apr

Poco nuboso

10 ºC

21 ºC

28Apr

Despejado

11 ºC

23 ºC

29Apr

Intervalos nubosos

14 ºC

24 ºC

30Apr

Intervalos nubosos con lluvia

13 ºC

24 ºC

1May

Intervalos nubosos con lluvia

13 ºC

25 ºC

In pictures

AltAlt

If you like Paprika ou piment doux de La Vera you will like this too...

Alt

Miel de Villuercas Ibores

Le miel de l’Appellation d’origine protégée Villuercas-Ibores est le produit naturel élaboré par les abeilles Apis mellifera. La zone géographique traditionnelle de production du Miel Villuercas-...

Alt

Torta del Casar

La Torta del Casar est un fromage naturel élaboré avec du lait de brebis mérinos des élevages de la zone géographique de Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes et Montánchez. Cette région d’élevage...

Alt

Le riz

L’Estrémadure est une province reconnue en matière de production nationale de riz. La première place à l’échelon national est occupée par l’Andalousie, suivie par notre région qui possède plus de...

Alt

Huile de Gata-Hurdes

L’AOP (Appellation d’origine protégée) Gata-Hurdes couvre les territoires de Gata, Hurdes, Trasierra Tierras de Granadilla, une partie d’Alagón, Ambroz, Jerte et La Vera, soit 84 communes du nord...

More things you can find in La Vera

Alt

Ensemble historique de Pasarón de La Vera

Pasarón de La Vera est une commune située à l’extrémité occidentale de la région de La Vera.

Alt

Ensemble historique de Valverde de La Vera

Valverde de la Vera est une commune de la province de Cáceres située dans la plaine de La Vera.

Alt

Ensemble historique de Villanueva de La Vera

C’est l’une des communes les plus orientales de la région de La Vera, déclarée Ensemble Historique en 1982.

Alt

Monastère de Yuste. Patrimoine européen

Situé sur l’un des versants de la Sierra de Tormantos, à deux kilomètres de Cuacos, le monastère de San Jerónimo de Yuste est un imposant édifice où l’empereur Charles Ier d’Espagne, et Charles...

Servicios turisticos

On Instagram... #instacaceres