Paprika ou piment doux de La Vera

Tradition et production du terroir

Le paprika de La Vera a été introduit dans la province de Cáceres grâce à l’empereur Charles Quint. Ce célèbre piment doux, qui bénéficie aujourd’hui de l’AOP Pimentón de La Vera, est arrivé en Espagne après la conquête de l’Amérique, dans le monastère royal de Guadalupe.

Les moines de Guadalupe ont été les premiers à l’utiliser et, peu après, il est aussi introduit dans le monastère de Yuste, où les religieux le cultivent et l’emploient initialement pour conserver les charcuteries, puis comme condiment culinaire.

Cáceres fournit au paprika les conditions climatologiques idéales pour sa culture, à La Vera, territoire qui jouit d’un microclimat privilégié. Le piment doux cultivé ici appartient à l’espèce Capsicum annum et aux sous-espèces Cerasiforme et Longum, qui produisent trois sortes de piment : doux, aigre-doux et piquant.

Après sa cueillette, il est séché et fumé selon un processus ancestral, entièrement réalisé à la main. Un feu de bois, de chêne rouvre ou chêne vert, apporte la chaleur nécessaire à la parfaite déshydratation des piments. Le processus est lent et dure de dix à quinze jours, au cours desquels des mains expertes retournent savamment les piments, jusqu’au niveau de séchage voulu.

Ce procédé d’élaboration unique lui permet d’acquérir les caractéristiques qui le définissent : arôme intense, goût marqué et couleur rouge brillante.

Le paprika de La Vera est à la fois condiment, colorant, conservateur et antioxydant, riche en vitamines C, B2, B6 et E. Son goût et son arôme incomparables en font un produit phare de la gastronomie, en raison de l’intensité qu’il apporte aux plats de viandes et poissons, aux sauces et aux marinades. Ainsi, les « migas » ou le « frite » ne seraient pas les mêmes sans la présence du piment doux de La Vera. Sur le marché, on peut le trouver dans ses trois variantes : doux, piquant et aigre-doux, obtenu à partir d’une variété spécifique de piment.

Weather

Cuacos de Yuste

3Jul

Despejado

24 ºC

35 ºC

4Jul

Despejado

23 ºC

35 ºC

5Jul

Poco nuboso

23 ºC

33 ºC

6Jul

Despejado

21 ºC

33 ºC

7Jul

Despejado

21 ºC

34 ºC

In pictures

AltAlt

If you like Paprika ou piment doux de La Vera you will like this too...

Alt

Viande bovine d’Estrémadure

Les bovins de l’IGP (Indication géographique protégée) Ternera de Extremadura sont élevés dans les pâturages en sous-bois de la région et l’indication englobe l’ensemble de la Communauté autonome...

Alt

Dehesa de Extremadura

Le jambon d’Estrémadure est le meilleur jambon ibérique du monde. Ce n’est pas par hasard.

Alt

Torta del Casar

La Torta del Casar est un fromage naturel élaboré avec du lait de brebis mérinos des élevages de la zone géographique de Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes et Montánchez. Cette région d’élevage...

Alt

« Cordero de Extremadura », mouton et agneau d’Estrémadure

L’indication géographique protégée (IGP) inclut les ovins qui paissent dans les « dehesas » (pâtures en sous-bois) des provinces de Cáceres et de Badajoz, et sont nourris au lait maternel pendant...

More things you can find in La Vera

Alt

Ensemble historique de Pasarón de La Vera

Pasarón de La Vera est une commune située à l’extrémité occidentale de la région de La Vera.

Alt

Ensemble historique de Valverde de La Vera

Valverde de la Vera est une commune de la province de Cáceres située dans la plaine de La Vera.

Alt

Ensemble historique de Villanueva de La Vera

C’est l’une des communes les plus orientales de la région de La Vera, déclarée Ensemble Historique en 1982.

Alt

Ensemble historique de Cuacos de Yuste

C’est en 1959 que la ville de Cuacos de Yuste, sur le territoire de La Vera, est déclarée « Site pittoresque ». Cette qualification est actuellement équivalente à la déclaration de Bien d’intérêt...

Servicios turisticos

On Instagram... #instacaceres