Licores
A Picota do Jerte, protagonista
Além da exportação das frutas, com vários milhões de quilos de cerejas por ano, o Agrupamento de Cooperativas do Vale do Jerte iniciou, em 1989, um processo de destilação de fruta que hoje é exemplar e que deu lugar ao licor de cereja do Valle del Jerte, o único em Espanha realizado na íntegra com a Picota da nossa terra.
Como remate, a 25 de março de 1991, inaugurou-se a destilaria de aguardentes de frutas num evento que reúne muitas pessoas.
A filosofia do processo assenta em três pilares: fermentação ecológica da fruta, destilação artesanal em alambique e ausência total de colorantes e aromatizantes.
Para a sua elaboração, lavam-se as cerejas, retiram-se os pedúnculos e, sem descaroçar, são trituradas numa batedeira. São colocadas numa bacia, tapadas com um pano e ficam a fermentar num local fresco fora do frigorífico. Passados três dias, escalda-se um jarro de vidro em água a ferver. Quando estiver seco, vertem-se as cerejas trituradas para dentro da aguardente. Fecha-se o frasco hermeticamente e deixa-se macerar durante dois meses.
O passo seguinte consiste em coar por um filtro de pano o licor e depositá-lo no jarro esterilizado. Em seguida, mistura-se o açúcar e a água e, após cozer durante cinco minutos, deixa-se arrefecer e adiciona-se a aguardente de cerejas. Cobre-se e deixa-se macerar durante dois meses. Por último, é engarrafado e está pronto a consumir.
É surpreendente que o kirsch ou aguardente de cereja seja uma especialidade tradicional dos povos do centro europeu sem presença em Espanha. Por isso, a aguardente do Valle del Jerte é ainda mais genuína, se possível, dadas as características tão especiais que a acompanham, com a qualidade própria dos kirsch do centro europeu. O suave paladar, com um profundo travo, próprio das cerejas do Valle del Jerte.
O seu sucesso estendeu-se à aguardentes de framboesas, ameixas e pera e, mais tarde, a licores de excecional qualidade, cuja gama vai da cereja, à ameixa, à amora até à framboesa.
Se você gosta Licores você também vai gostar...
Figos
Espanha é líder na produção de figos da Europa e, por regiões, a Extremadura está à cabeça em extensão e cultivo da figueira. Embora a sua produção esteja muito localizada, na geografia regional...
Compotas e Geleias
As geleias caseiras ou artesanais são um produto de grande qualidade, dado que a sua elaboração se faz com todo o primor, respeitando os processos artesanais que passaram de geração em geração....
Queijos de Acehúche
Se o seu ponto fraco é o queijo de cabra e é um apaixonado por queijos fortes e contundentes, está na altura de conhecer o queijo de Acehúche. Um premiado produto de Cáceres obtido do leite cru de...
Doçaria
Perrunillas, maçapão, bollas de chicharrones, roscas fritas, floretas, pestiños, hornazos, perrillos, sapillos ou repápalos con leche, roscas de muégado… A tradição doceira em Cáceres vem de...
Mais coisas que você pode encontrar em Cáceres

Cidade monumental de Cáceres
A topografia condicionou o desenvolvimento urbanístico de Cáceres por se encontrar num elevado terreno desigual, entre a Serra de la Mosca e a Sierrilla, sobre um solo de quartzitos endurecidos e...

Artesanato
Cáceres é história, é cultura, arte, natureza... e a sua gente. Os habitantes que deram caráter a estas terras, aos seus recantos, foram os seus protagonistas durantes séculos e souberam conservar...

Conjunto Histórico de Cáceres
A 21 de janeiro de 1949 foi publicado o Decreto de declaração de Cáceres como Conjunto Monumental e, em 1986, a UNESCO incluiu o Conjunto Histórico de Cáceres na lista mundial do Património da...

Festas de interesse turístico
A província tem uma festividade de Interesse Turístico Internacional e duas festividades foram declaradas de Interesse Turístico Nacional. A primeira, e mais importante, é a Semana Santa de...