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DEMiel de Villuercas Ibores
Un aliment naturel
Le miel de l’Appellation d’origine protégée Villuercas-Ibores est le produit naturel élaboré par les abeilles Apis mellifera. La zone géographique traditionnelle de production du Miel Villuercas-Ibores est située au sud-est de la province de Cáceres. Elle occupe les régions de Las Villuercas et Los Ibores, aux alentours du Géoparc mondial Unesco Villuercas-Ibores-Jara, reconnu pour sa valeur géologique par l’UNESCO.
L’AOP Miel Villuercas-Ibores inclut quatre types de miels, selon la composition florale.
Miel monofloral de châtaignier. Le miel de châtaignier a une odeur pénétrante et un goût caractéristique, rappelant la pomme mûre.
Miel monofloral de genêt. Il provient du nectar de la fleur de genêt Retama sphaerocarpa. Ce miel est très aromatique, au goût agréable et doux, de couleur ambrée claire avec des reflets rouges.
Miel mille fleurs. Il présente des tonalités ambrées, son odeur comporte des nuances florales ou végétales et son goût est légèrement acide, salé ou amer en fonction des principales plantes dont il provient.
Miel de miellat ou miel de forêt. De couleur foncée avec des reflets ambrés, il est obtenu par le butinage des châtaigniers, chênes verts, chênes-lièges et chênes rouvres.
Le miel est un aliment naturel, consommé depuis la préhistoire et aux nombreux bienfaits pour la santé grâce à son contenu élevé en sels minéraux. Le Miel Villuercas-Ibores est riche en vitamines B et C.
Ce miel est présent dans l’élaboration de nombreux plats et desserts de la province.
Le Conseil régulateur de l’AOP Miel Villuercas-Ibores contrôle l’ensemble du processus de production et de conditionnement de ce miel, dont il faut souligner l’élaboration artisanale du début à la fin. En effet, il est interdit d’utiliser des outils et des machines, des récipients, des installations et des locaux autres que ceux spécifiquement agréés. En ce qui concerne l’alimentation des abeilles, l’apport de sirops à base de sucre ou similaires est interdit pendant la période d’entrée du nectar dans les ruches.
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