Lammfleisch aus der Extremadura
Leidenschaft für die Viehzucht
Die geschützte geografische Angabe (I.G.P.) gilt für Lämmer, die auf den Dehesas von Cáceres und Badajoz gezüchtet werden und während der ersten 45 Lebenstage mit Muttermilch ernährt werden. Die Muttertiere sind Merinoschafe oder Mischlinge der Rassen Merino Precoz, Ile de France oder Merino Fleischschaf, sofern der Merino-Anteil ihres Genotyps mindestens 50 % beträgt. Die männlichen Zuchttiere gehören den Rassen Merino, Merino Precoz, Ile de France oder Merino Fleischschaf an und sind entweder reinrassig oder einfach gekreuzt.
Lämmer werden vierzig oder fünfzig Tage lang gesäugt und weiden danach auf der Dehesa, wobei Zusatzfutter nur ergänzend verabreicht wird, wenn natürliche Nahrungsmittel nicht oder nur unzureichend vorhanden sind.
Im letzten Abschnitt ihres Lebens bis zum Erreichen des notwendigen Gewichts fressen die Lämmer Getreide und Heu, das ihrem Fleisch einen charakteristischen, unverkennbaren Geschmack verleiht. Es dürfen niemals Schafe geschlachtet werden, die älter als zwei Monate und zwanzig Tage alt sind.
Diese traditionelle Art der Viehhaltung trägt nicht nur zur Erhaltung des Ökosystems der Dehesas bei, sondern verleiht dem Fleisch dieser Lämmer auch seine charakteristischen Eigenschaften in Bezug auf Zartheit, Farbe und Saftigkeit, die vor allem durch die lange Säugezeit erzielt werden.
Dieses Lammfleisch gilt daher als eines der besten auf dem Markt. Es zeichnet sich durch eine hervorragende, sehr angenehme Konsistenz, einen ausgezeichneten Geschmack und einen mäßigen Fettgehalt aus.
Das Fleisch der CORDEREX-Lämmer muss eine zartrosa Farbe und einen mäßigen Fettanteil aufweisen. Die hohe Qualität der CORDEREX kommt in den hervorragenden Fleischeintöpfen zur Geltung, die mit diesem Lammfleisch zubereitet werden.
Die I.G.P. kontrolliert, zertifiziert und schützt das Fleisch der Tiere, die alle Anforderungen und Vorschriften des Kontrollrats erfüllen müssen.
Weather
Cáceres
30May
20 ºC
36 ºC
31May
20 ºC
37 ºC
1Jun
23 ºC
36 ºC
2Jun
15 ºC
31 ºC
3Jun
13 ºC
26 ºC
4Jun
13 ºC
28 ºC
If you like Lammfleisch aus der Extremadura you will like this too...
Tomaten
Rund um die Kleinstadt Miajadas im Süden der Provinz Cáceres werden vor allem Tomaten und Reis auf bewässerten Feldern angebaut. Tomaten sind wirtschaftlich von größter Bedeutung für den Ort, da...
Reis
Extremadura ist einer der bedeutendsten Reiserzeuger des Landes. Spanische Spitzenregion in der Reisproduktion ist Andalusien, während Extremadura mit 25 000 Hektar Anbaufläche den zweiten Platz...
Liköre
Extremadura exportiert jährlich nicht nur mehrere Millionen Kilo Kirschen – im Jahr 1989 entwickelte der Verband der Landkooperativen des Jerte-Tals ein Destillationsverfahren, das heutzutage als...
Patatera
Die Patatera ist eine Wurstspezialität aus Cáceres und der restlichen Extremadura und wird aus dem Wangenfleisch des Iberico-Schweins, gekochten und gesalzenen Kartoffeln, geräuchertem...
More things you can find in Cáceres

Die Altstadt von Cáceres
Die Topografie hatte großen Einfluss auf die Entwicklung von Cáceres, da die Stadt in einer hügeligen Landschaft zwischen der Sierra de la Mosca und der Sierrilla gelegen ist, auf einem Grund von...

Feste von touristischem Interesse
In der Provinz Cáceres gibt es ein Fest von Internationalem Touristischen Interesse und zwei Feierlichkeiten von Nationalem Touristischen Interesse. Ersteres ist besonders beeindruckend: die...

Kunsthandwerk
Cáceres ist Geschichte, Kultur, Kunst und Natur… geprägt von den Menschen, die diesem Landstrich seinen Charakter verliehen haben und die über Jahrhunderte ihre Bräuche und Traditionen lebendig...

Das Historische Ensemble von Cáceres
Am 21. Januar 1949 wurde Cáceres per Königlichem Dekret offiziell zum geschützten Kulturgut erklärt, und 1986 wurde die Altstadt von Cáceres von der UNESCO in die Liste des Weltkulturerbes...